Peixe fresco precisa ter olhos brilhantes, musculatura firme e guelras avermelhadas

A Semana Santa, que vai de 13 a 20 de abril, faz disparar a procura por peixe, principalmente na sexta-feira (18), em que as pessoas optam por fazer jejum parcial ou abstêm-se de consumir carne vermelha, em virtude da tradição religiosa.  A nutricionista da Superintendência de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado de Saúde, Maria de Fátima Coré, dá algumas dicas valiosas na hora da compra do pescado, como ficar atento à coloração, odor, temperatura de conservação e, no caso dos congelados, prestar atenção nas informações do rótulo.

A inspeção sanitária tem por finalidade orientar os consumidores na hora da compra, por se tratar de um alimento perecível que requer cuidados específicos. Por isso, ela acontece como parte da rotina de trabalho ou por denúncia. As irregularidades chegam à Secretaria de Estado de Saúde (SES-RJ) pela ouvidoria, ANVISA, Ministério Público do Estado do Rio de Janeiro e Vigilâncias Sanitárias Municipais.

“Na compra de peixes frescos, o consumidor tem que ficar muito atento à limpeza do local, a temperatura de conservação, que deve ficar entre -2°C e 2°C. O pescado precisa ter olhos brilhantes e salientes, musculatura firme e elástica. Outro detalhe importante são as guelras do peixe que devem variar entre o rosa ao vermelho intenso, sem viscosidade”, destaca a nutricionista.

Para os peixes congelados, a recomendação é verificar a temperatura de conservação.  Ele deve ser mantido em torno de -18º C. A embalagem deve estar íntegra e cobrir todo o pescado. O consumidor deve observar as informações obrigatórias de rotulagem: denominação de venda, tipo do pescado, identificação da origem/fabricante, peso líquido, prazo de validade e forma de conservação. A presença de um selo de inspeção é importante, pois garante que a fiscalização do produto foi realizada.

Já os peixes salgados, com o bacalhau, devem ser mantidos em local limpo, protegido de poeira e insetos. A superfície do corpo deve ser seca, sem limosidade, mofo e sem manchas escuras ou avermelhadas. O produto não deve apresentar amolecimento ou odor desagradável.