Evento teve participação da Superintendência de Vigilância Sanitária da SES-RJ 

O monitoramento da qualidade dos alimentos que chega à mesa dos consumidores foi o tema central da capacitação promovida, na terça-feira (26/02), pelo Laboratório Central de Saúde Pública Noel Nutels (Lacen) em parceria com a Coordenação de Vigilância e Fiscalização de Alimentos da Superintendência de Vigilância Sanitária (COOVFA/ SUVISA), da Secretaria de Estado de Saúde (SES-RJ).

A capacitação foi motivada pela necessidade de reciclar os conhecimentos dos técnicos das Vigilâncias Sanitárias municipais que participam anualmente do Programa Estadual de Monitoramento da Qualidade Sanitária dos Alimentos. 

Cerca de cem técnicos de diversos municípios do estado do Rio de Janeiro foram treinados para dar continuidade ao monitoramento de produtos expostos em supermercados. 

O evento contou com a participação da superintendente de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado de Saúde do Rio de Janeiro, Helen Keller, do diretor-técnico do Lacen, Jonathas Dias, da gerente de Controle Sanitário e Ambiental do Lacen, Mônica Jardelino, dos técnicos da Coordenação de Vigilância e Fiscalização de Alimentos (COOVFA) e do coordenador da COOVFA, Werner Moura Ewald.

Os técnicos que compareceram ao treinamento eram de Duque de Caxias, Valença, Paraíba do Sul, Bom Jesus de Itabapoana, Arraial do Cabo e Rio das Flores, entre outros municípios. Na capacitação foi destacada a importância da realização de exames laboratoriais para atestar a qualidade de produtos como leite, queijo, palmito e azeite. No laboratório são realizadas análises microbiológicas, microscópicas, físico-química e de Rotulagem. O Lacen ao receber as amostras toma diversos cuidados como a avaliação de inviolabilidade da amostra, dos cuidados no transporte e armazenamento.  

Para os representantes da SES-RJ e do Lacen que lidam com a parte de Controle Sanitário, o treinamento busca dar subsídios aos profissionais no monitoramento dos produtos que estão expostos no comércio varejista e atacadista de alimentos e saber se eles apresentam riscos à saúde pública. 

“Dentre as ações para o monitoramento da qualidade dos alimentos estão a seleção dos tipos de amostras a serem coletadas, o controle da qualidade do produto, as boas práticas de fabricação, a quantidade adequada a ser recolhida e a conservação”, explica Mônica Jardelino, gerente de Controle Sanitário e Ambiental do Lacen.  

Em média, o processo de análise do Lacen dura 30 dias, desde o momento da coleta da amostra do alimento até o resultado da análise e hospedagem do laudo no site do Laboratório.

Os fiscais das Vigilâncias Sanitárias municipais podem acessar no site do Lacen os laudos referentes aos produtos que coletaram.